Notre interprétation de la gastronomie
Soigneusement niché dans les Laurentides, notre restaurant StoneHaven met de l’avant la fraîcheur des produits du terroir québécois et le savoir-faire de la brigade du chef Clément Hamy.
Vous épater, de l’aube à la brunante
Que ce soit en salle à manger, en véranda ou en terrasse, notre cuisine vous fait découvrir les saveurs et le talent locaux dans une atmosphère élégante et chaleureuse. Chaque plat préparé par le chef et sa brigade vous promet une expérience culinaire personnalisée à la façon StoneHaven, où vos préférences sont accueillies avec les plus grands soins.
Découvrez nos menus du matin, du midi et du soir, en plus des brunchs spéciaux et du traditionnel service de thé les dimanches. Profitez de votre réservation pour prendre un verre avant ou après dans les fauteuils en cuir de notre bar, qui vous propose une large sélection de whiskies, de cocktails et de vins.
Il faut savoir penser plus loin que notre assiette si nous souhaitons pérenniser notre mode de vie avec une alimentation saine et intelligente.
Originaire de Calais, Clément Hamy grandit sur les ports de pêche où son père travaille. En participant aux tâches de l’entreprise familiale, il développe rapidement une passion pour les produits d’exception de son pays, ce qui le mène à choisir le métier de cuisinier.
Grâce à une formation rigoureuse et à de multiples expériences dans des restaurants étoilés Michelin et des hôtels signés Relais & Châteaux, le nouveau chef peaufine son art et décide de traverser l’Atlantique à la recherche de nouveaux défis.
En 2024, Clément Hamy rejoint l’équipe de StoneHaven en tant que chef exécutif et se donne comme mission de vous faire découvrir les trésors de la région tout en définissant ce qu'est la cuisine « laurentienne ».
Chef exécutif
Engagement durable: StoneHaven et Relais & Châteaux
StoneHaven Le Manoir, en partenariat avec Relais & Châteaux et l’UNESCO, adopte des pratiques durables en valorisant les produits locaux et les savoir-faire traditionnels.
L’établissement met à l’honneur des ingrédients issus d’une pêche responsable, comme le bar rayé du Québec et du Nouveau-Brunswick, et favorise les circuits courts pour limiter son empreinte carbone.
Cet engagement illustre une volonté d’allier excellence culinaire et respect de l’environnement, en harmonie avec l’héritage des Laurentides.
Fiers ambassadeurs des artisans producteurs québécois, nous utilisons uniquement des produits locaux, frais et de saison.
Réservez votre table!
Notre restaurant StoneHaven vous attend avec impatience, que ce soit pour un moment en tête-à-tête, pour un rendez-vous d'affaires ou pour faire une découverte gastronomique locale!
